Omi, ich bin jetzt vegan!

Angelique Vochezer
entschloss sich aus gesundheitlichen Gründen, vegan zu leben.

Ihre Omi Ingeborg Teßmann liebte schon immer das Kochen und führte jahrelang selber ein eigenes Restaurant. Sie mag zwar immernoch einen gescheiten Sonntagsbraten, aber für Ihre Enkelin hat sie sich auf das “Abenteuer Vegan” eingelassen.

Gemeinsam haben sie das Buch geschrieben: “Omi, ich bin jetzt vegan!” mit vielen tollen Rezepten.

• 100 g Waldpilze und die Rote Bete klein schneiden und in Olivenöl anbraten
• Das angebratene Gemüse mit den Zutaten für die Teigbasis vermengen und fein pürieren.
• 175 g Seitan Fix dazugeben und 10 min mit der Küchenmaschine kneten.
• Mandeln und Pinienkerne ohne Öl anbraten, anschließend fein hacken.
• Kräuter auch fein hacken, alles zusammen mit dem Frischkäse vermengen.
• Nun den Teig, der etwas geruht hat, auf etwa 30 × 30 cm ausrollen.
• Dann gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und aufrollen, was leicht mit einer Folie geht.  
• Den Braten fest in einer Folie einwickeln.
  Braten auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Am nächsten Tag den Braten in 4 Reisblätter einwickeln. Reisblätter kurz vorher unter fließendes kaltes Wasser halten, damit sie weich werden.
• Braten mit Garn umwickeln und mit der Marinade gut einpinseln, etwas antrocknen lassen und bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 30 min braten, bis eine schöne Kruste entsteht.